DI PA SI DI PASTA
La passion de la qualité
La passion de la qualité
Nos fournisseurs : Virginie & adrien – Des pÂtes briardes
Virginie et Adrien sont agriculteurs, ils produisent depuis 2018 des pâtes artisanale de grande qualité à partir de blé tendre permettant d’obtenir une production avec du goût et une texture plus fondante.
« Notre 1er métier est donc agriculteur. Nos champs sont situés autour de la ferme à Marles en Brie
Nous avons sélectionné une variété de blé tendre pour sa rusticité et son taux de protéines élevé, éléments indispensables à la réalisation de pâtes de qualité. »
DI PA SI DI PASTA
La passion de la qualité
La passion de la qualité
Nos fournisseurs : Virginie & adrien – Des pÂtes briardes
Virginie et Adrien sont agriculteurs, ils produisent depuis 2018 des pâtes artisanale de grande qualité à partir de blé tendre permettant d’obtenir une production avec du goût et une texture plus fondante.
« Notre 1er métier est donc agriculteur. Nos champs sont situés autour de la ferme à Marles en Brie
Nous avons sélectionné une variété de blé tendre pour sa rusticité et son taux de protéines élevé, éléments indispensables à la réalisation de pâtes de qualité. »
NOS fournisseurs : charles – Les briardines
À la ferme de Gloise à Vaudoy-en-Brie en Seine-et-Marne (77), les Briardines ont vu les jour en 2019.
Situé au milieu de la cour de la ferme, l’atelier de fabrication des pâtes réuni tout le processus de production, du mélange de l’eau et de la farine au séchage des pates.
La matière première
Pour produire des pâtes de qualité, la matière première est essentielle
Le blé du permet à la pâte d’avoir une bonne tenue à la cuisson et d’être fondante et bien ferme.
Suite à la culture et à la récolte du blé nous le transformons en farine aux Moulins Bourgeois situés à Verdelot en Seine-et-Marne (77).
